本文目录一览：
- 1、广式莲蓉月饼的做法
- 2、制作广式月饼500克面粉应该放多少转化糖浆
- 3、广式月饼的12种做法,浓浓的香味,让人念念不忘
- 4、广式月饼的做法
- 5、广式月饼如何做,皮薄馅厚甜而不腻,简单零失败?
- 6、自制广式月饼的做法
广式莲蓉月饼的做法
1、准备食材（可制作50克月饼12个，皮馅按三七分）：饼皮材料：转化糖浆67克、枧水2克、花生油25克、中筋面粉100克。馅料：广式莲蓉馅适量、蛋黄12个（建议选择9-10克的小蛋黄）。表面装饰：蛋黄1个+蛋白1小匙混合液适量。
2、第一步：混合液体材料将转化糖、枧水和花生油倒入容器中，充分搅拌均匀，确保三者完全融合。第二步：加入面粉将低粉逐渐加入到混合好的液体材料中，边加边搅拌，直至面粉与液体充分混合。
3、广式月饼的做法如下：食材准备中筋面粉 100 克奶粉 5 克转化糖浆 75 克枧水 2 克花生油 25 克莲蓉馅 750 克咸蛋黄 10 个制作步骤处理咸蛋黄咸蛋黄用植物油泡半个小时，以去除腥味。准备面粉中筋面粉跟奶粉混合过筛备用。
4、广式莲蓉月饼的做法如下：食材准备 咸蛋 35个低筋粉 500克吉士粉 100克碱水 10ml混合糖浆 380ml植物油 180ml莲子 10克（根据个人口味增减）砂糖 10克 制作步骤 莲蓉馅制作泡发莲子1小时后，拨开取出莲子心。将处理好的莲子放入瓦锅焖煮1小时，自然晾凉后放入搅拌机打成泥。
5、【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，食用油50克，咸蛋黄16个，红豆馅适当，白莲蓉适当。此秘方能做75克月饼16个：25克饼皮，50克包馅（咸蛋黄15克＋红豆馅35克）做法：第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。
制作广式月饼500克面粉应该放多少转化糖浆
制作广式月饼时，500克面粉应搭配350克转化糖浆。具体配比及操作要点如下：材料配比月饼专用面粉：500克 转化糖浆：350克 酥油：150克 枧水：10克此配比为经典广式月饼配方，转化糖浆与面粉的比例达70%，是形成月饼柔软表皮和回油效果的关键。
制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆，做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。然后筛入月饼专用面粉。
核心食材与配比低筋面粉（月饼粉）：500克转化糖浆：350克枧水：10克花生油：150克咸蛋黄：50个（需处理）馅料：1750克（推荐莲香酒家或广州酒家品牌）鸡蛋黄：1个（用于刷表面）制作步骤详解准备工具与称量 提前备好电子秤、干净容器、塑料薄膜、刷子等工具，确保所有材料按配比精准称量。
制作40个月饼（400克面粉）通常需要320克转化糖浆，按常见配方比例计算。具体分析如下： 核心比例依据月饼制作中，面粉与转化糖浆的配比是关键参数。常见配方有两种：5：4比例（面粉：糖浆）：即每500克面粉需400克转化糖浆。此比例下，400克面粉对应的糖浆量为：400克 × （4/5） = 320克。
制作包馅月饼的面团（月饼皮）主要分为广式月饼皮和苏式月饼皮两种，以下是详细的和面方法：广式月饼皮（糖浆皮）特点：柔软回油，适合包甜馅（如莲蓉、豆沙）。
制作月饼时，糖浆和面粉的比例是关键，直接影响饼皮的柔软度和口感。
广式月饼的12种做法,浓浓的香味,让人念念不忘
1、、出炉后的月饼常温密封保存，等一两天回油后就变的油亮可口，不过我倒是挺喜欢吃刚出炉的月饼，脆脆的皮特别好吃。 广式红糖枣泥豆沙月饼 食材 中粉300g、碱水5g、转化糖浆210g、咸蛋黄16个、花生油70g、红糖枣泥豆沙1200g、高度白酒少许、蛋液1个。
2、核桃糕也是一款拥有悠久历史的中式糕点，受到很多朋友的喜爱，它的主要原材料是糯米、白糖以及核桃仁，经过一系列的传统工艺加工制作而成的，形状方正，吃起来细腻软滑，甜糯宜人。吃完能让人念念不忘，非常的过瘾，很难抗拒。
3、其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。
4、从中我了解到月饼的品种很多：有皮是深黄色的广式月饼，又香又软的苏式月饼，还有芝麻味飘香的衢式月饼等等。不过我最喜欢的还是衢式月饼。衢式月饼的品种很多，最有名的就数家喻户晓的邵永丰麻饼了。
广式月饼的做法
1、第一步：混合液体材料将转化糖、枧水和花生油倒入容器中，充分搅拌均匀，确保三者完全融合。第二步：加入面粉将低粉逐渐加入到混合好的液体材料中，边加边搅拌，直至面粉与液体充分混合。第三步：揉成光滑面团用手将混合好的材料揉成一个光滑的面团，揉面过程中若感觉面团过干或过湿，可适当调整面粉或液体的用量。
2、用按压式模具用力均匀地按压，然后抬起模具即可脱离，按压力度适中且用力方向正中，使压制出的月饼不歪斜。烘烤与刷蛋液在月饼表面喷上一层薄薄的水雾，然后送入烤箱，调整上下火 180 度。取一个蛋黄加入 10 克水搅拌均匀，用网筛过滤一遍以消除气泡，使涂抹饼皮时花纹更清晰。
3、广式月饼的做法如下：食材准备中筋面粉 100 克奶粉 5 克转化糖浆 75 克枧水 2 克花生油 25 克莲蓉馅 750 克咸蛋黄 10 个制作步骤处理咸蛋黄咸蛋黄用植物油泡半个小时，以去除腥味。准备面粉中筋面粉跟奶粉混合过筛备用。
4、广式月饼的做法如下：食材准备中筋面粉：320克转化糖浆：220克花生油：60克枧水：8克咸蛋黄：22个蛋黄：1个清水：适量馅料：650克 制作步骤制作饼皮：将转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀。加入花生油，继续搅拌均匀。最后加入中筋面粉，用刮刀拌匀后，再用手揉至没有干粉为止。
广式月饼如何做,皮薄馅厚甜而不腻,简单零失败?
1、第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。将月饼预拌粉倒进碗里。用橡皮刮刀拌至无粉剂，放入保鲜袋里于常温下松弛1个小时以上。这时候就来制作包馅。将泡好的咸蛋黄涂上纯粮酒，放入180度加热好一点的电烤箱，烤8-10分钟左右取下。
2、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。把所有的料放在一起混合。捏成团静置三个小时以上。把馅分成三十克一个。把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。面团分成20克一个。把面团用手捏薄，把馅放上面。翻转过来收口。
3、包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
4、脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。如单个莲蓉，中间加一个蛋黄；双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或三合一的方法包成饼坯。
自制广式月饼的做法
1、月饼模具（50克规格）、刷子、烤箱 制作步骤 制作饼皮将转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌至完全混合（颜色略发白）。筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，再用手揉至光滑无干粉。用保鲜膜包好面团，室温松弛1小时（让面团更易塑形）。 分馅料莲蓉馅分成25克/个，搓圆后压扁，包入一颗咸蛋黄，收口捏紧备用。
2、制作步骤：把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。把所有的料放在一起混合。捏成团静置三个小时以上。把馅分成三十克一个。把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。面团分成20克一个。把面团用手捏薄，把馅放上面。翻转过来收口。
3、自制广式月饼［肉松&枣泥］的做法：食材准备糖油混合材料：转化糖浆110克、视水4克、玉米油30克粉类材料：中筋面粉160克馅料：枣泥馅12颗、肉松馅6颗表面装饰：生蛋黄1个、水10克（用于调蛋黄液）制作步骤糖油混合将转化糖浆、视水、玉米油倒入容器，搅拌至油糖完全融合，油不再浮于表面。
4、五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格。
5、倒入大碗中趁热加30克白糖捣成泥，再加150克糯米粉，搅拌均匀后揉成团。搓成小圆球，全部搓好后裹上糯米粉。倒入模具中，按压紧实，压出花型，装入盘中上锅蒸。大火蒸10分钟熟透。苏式月饼特点：源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
本文来自作者[suyizhuang]投稿，不代表速易号立场，如若转载，请注明出处：https://suyizhuang.cn/zsjj/202602-54891.html
评论列表（3条）
我是速易号的签约作者“suyizhuang”
本文概览：本文目录一览： 1、广式莲蓉月饼的做法 2、制作广式月饼500克面粉应该放多少转化糖浆...
文章不错《广式月饼的做法（广式月饼的做法及配方）》内容很有帮助