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蚝仔烙的做法窍门
1、将生蚝冲洗干净,沥干水分备用;红椒、洋葱切丁,大葱切段,香菜切碎。料理盆中加入少量清水,放入地瓜粉和面粉,搅拌成均匀无颗粒的面糊。混合面糊 将生蚝、大葱段、红椒丁、洋葱丁加入面糊中,再加入食盐、胡椒粉和家乐点蘸鲜露,用刮刀充分拌匀,使生蚝均匀裹上面糊。煎制蚝仔烙 平底锅烧热,倒入花生油,转中小火。
2、经典鱼露蘸料 材料:鱼露 2汤匙 白砂糖 1茶匙 柠檬汁或白醋 1茶匙 蒜末 1小勺 小米辣(切圈)少许 清水 1汤匙(可选,稀释咸度)做法:所有材料混合搅匀即可,酸甜咸鲜中带蒜香和微辣,适合喜欢东南亚风味的人。
3、所需材料:主料:地瓜粉50g、生蚝(根据个人喜好适量)调料:猪油适量、鸡蛋3个(或鸭蛋1个)、食盐1勺、蒜苔(或青蒜)适量、鱼露适量、胡椒粉1/2勺制作步骤:准备生蚝和鸡蛋:将蚝肉用水轻轻冲洗干净,注意不要用力搓洗,以免破坏蚝肉的口感和营养。鸡蛋去壳打散,待用。如果使用鸭蛋,同样去壳打散。
4、潮汕蚝仔烙的做法如下: 准备材料: 主要材料:新鲜生蚝、鸡蛋。 辅助材料:葱、淀粉。 调味料:盐、胡椒粉、鸡精、清水。 处理生蚝: 将蚝洗净,用清水浸泡一段时间以去除腥味,然后沥干水分备用。 调制蛋液: 将鸡蛋打入碗中,加入适量淀粉、盐、胡椒粉、鸡精和清水。
5、正宗潮汕蚝仔烙的做法如下: 准备粉浆 混合红薯粉与水:将一碗红薯粉倒入盆中,再加入三碗水,用手将薯粉和水充分融合,确保没有颗粒状物质,若有小颗粒不能溶化,需用手捏碎继续搅拌。 加入生粉:在薯粉水中加入适量的生粉,以增强粉浆的黏性。
必吃30道家常菜
1、鱿鱼榛蘑烧:海鲜与山珍结合,酱香浓郁。猴头菇炖鸡:养生搭配,汤清味鲜,黎族家常菜。其余推荐:姜葱炒花蟹、群龙戏珠(海鲜拼盘)、黏鱼炖茄子、金华海鲜卷、海南酸瓜鱼汤、糟粕醋火锅、椰丝粑、红糖年糕、黎家鱼茶、黄灯笼辣椒酱蒸鱼。海南菜以山海之馈赠为核心,既有宴席大菜,亦有街头烟火,30道菜肴仅是琼菜风味的缩影,更多滋味待实地探寻。
2、红烧肉 浓油赤酱的代表,肥而不腻,常加百叶结或鸡蛋同煮。 油爆虾 小河虾酥脆鲜甜,酱香浓郁。 腌笃鲜 春笋、咸肉、鲜肉炖煮的汤,鲜到掉眉毛。 响油鳝糊 现淋热油的鳝丝,滑嫩带胡椒香。 八宝辣酱 什锦食材(豆干、笋丁、虾仁等)炒制,甜辣下饭。
3、苦瓜炒肉片 食材:苦瓜1条、猪里脊肉100克、盐、料酒、淀粉、食用油。做法:苦瓜去瓤切片,撒盐腌15分钟后洗净沥干;肉片用料酒、盐、淀粉抓匀。热锅冷油滑炒肉片至变色,加入苦瓜片快速翻炒,加少许盐调味即可。特点:清热去火,肉片滑嫩,苦瓜爽脆。
4、花菇无黄蛋——这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常,并且制作时要注重火候,人们在品尝时,往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已。2辣椒炒肉——家家户户都喜欢做这道菜,可算是湘菜的家常菜的代表。其特点是味道相当的诱惑,不老不嫩、又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
菜谱家常菜做法
清淡菜谱家常菜有很多种,以下是一些常见的清淡菜谱: 清蒸鲈鱼:鲈鱼是常见的淡水鱼之一,肉质细嫩,清蒸能够保留其原汁原味,同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净,用盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间后,放入蒸锅中蒸熟即可。 蒜蓉西兰花:西兰花是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质。
我认为菜单家常菜菜谱有:麻婆豆腐豆腐切块,猪肉用料酒、生抽拌匀,油热放花椒和葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒匀,加水烧开后放豆腐和猪肉,小火炖10分钟后加淀粉水勾芡。红烧肉五花肉切块,油热放冰糖炒至溶化,加五花肉翻炒上色,加葱姜蒜、料酒、生抽和老抽炒匀,加水烧开后放八角和桂皮,煮1小时。
我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得,家常菜想要做好吃其实一点都不难,下面分享一些常见食材的烹饪小妙招,掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油,中小火慢慢翻煎,直到表面微焦,豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香,再加入料酒和生抽炒匀。最后,撒上适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好,挤干水分备用。
以下是一些家常宴会菜谱及其做法:香菇炖鸡 原料:土鸡、香菇、料酒、八角、香叶、生抽、食盐、葱、红枣、炖鸡料包、姜、酱油。做法:土鸡切块焯水;香菇泡发;锅中加水,放入鸡块、香菇、料酒、八角、香叶、生抽、食盐、葱、红枣、炖鸡料包、姜、酱油,炖煮至鸡肉熟烂即可。
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