本文目录一览：
- 1、凉面的做法及调料
- 2、麻酱凉面的做法
- 3、假期自学夏天必备6款凉面
- 4、凉面的具体做法大全
- 5、碱水凉面
凉面的做法及调料
做法： 两勺芝麻酱兑水搅拌均匀。 准备一个小碗，将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用。（口重的可以再加一点盐哦） 开水下入面条，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。
调料 麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋、陈醋、酱油各1/2勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克。 做法 锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。
家庭版凉面的做法及调料如下：食材准备主料：面条 75 克、豆芽菜 10 克。制作步骤煮制食材：将豆芽和面条分开下锅煮熟，随后捞出来沥干水分。面条挑起后，可用自然风或者电风扇吹凉，吹凉速度要快，之后淋上生油，防止面条粘连。
凉面的做法及调料主要包括以下几种：川香凉面 材料：主料有面条、绿豆芽、葱、姜、蒜；调味汁包括老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。 做法： 葱和姜切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。 调味汁混合均匀。
麻辣凉面调料的做法如下：食材准备 葱花 适量大蒜末 适量黄瓜丝 适量湿面 一把花椒粉 一小勺白芝麻 一小勺热油 一勺辣椒面 一勺白砂糖 一勺生抽 两勺盐 半勺陈醋 三勺 方法步骤 基础调味料混合：取一个空碗，加入切好的大蒜末、葱花。添加香辛料：在碗中加入一勺辣椒面、一小勺花椒粉。
麻酱凉面的做法
1、做法： 两勺芝麻酱兑水搅拌均匀。 准备一个小碗，将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用。（口重的可以再加一点盐哦） 开水下入面条，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。
2、麻酱凉面 材料 碱水凉面，绿豆芽丝，胡萝卜丝，香菜，花生碎 调料 麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋、陈醋、酱油各1/2勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克。 做法 锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。
3、麻酱凉面的做法如下：工具/原料芝麻酱面条：鲜面条100g、黄瓜半根、麻辣花生碎20g、冰块数块、白开水适量、特调芝麻酱适量。芝麻酱原料：芝麻酱50g、花生酱20g、生抽15ml、盐2g、糖10g、香油3g、辣椒油3g、熟白芝麻10g、泡椒2个、香菜1小把。
4、正宗麻酱凉面的做法如下：准备食材胡萝卜半个、黄瓜1根、罗丝椒1个、杏鲍菇半个、鸡蛋2个、面粉适量、麻酱、蒜、白糖、盐、醋、鸡精、生抽。处理配菜将胡萝卜、罗丝椒、杏鲍菇切丝，杏鲍菇丝和胡萝卜丝分别用开水氽烫后过凉水，捞出沥干备用。
假期自学夏天必备6款凉面
食材准备 面1把 黄瓜1根 小米辣8颗 蒜5颗 鸡胸肉1块 花生适量 花椒粉、辣椒面、芝麻少许 醋、酱油、料酒、食盐适量 制作步骤 煮面与过凉将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分备用。炒制花生花生用清水浸泡5分钟后沥干，小火炒至酥脆，撒少许食盐调味。处理配菜 黄瓜洗净后切丝。
杂粮凉面以玉米面和小麦面粉混合制作，口感筋道且制作过程干净卫生，适合夏季食用。
夏天必备鸡丝凉面的食材包含鸡胸肉、面条、花生碎、小葱，调味汁由小米辣、蒜、盐、香油、辣鲜露、酱油、鸡精、陈醋、辣椒油、白糖混合而成，做法包括煮鸡胸肉、煎花生、煮面、拌面等步骤。具体介绍如下：食材主食材：鸡胸肉一块，面条100g（一人份），花生碎25g，小葱10g。
麻酱拌面 用料：刀削面150克，芝麻酱花生酱2勺，芝麻1勺，小米辣5个，葱3根，辣椒面1勺，蚝油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺 做法：1）葱蒜小米辣切碎，白芝麻，辣椒面，盐，两勺生抽， 一勺蚝油 ，一勺香醋 ，半勺白糖放入碗中，热油一勺烧开泼上去。
凉面的具体做法大全
1、做法： 两勺芝麻酱兑水搅拌均匀。 准备一个小碗，将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用。（口重的可以再加一点盐哦） 开水下入面条，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。
2、做法： 1）葱蒜小米辣切碎，白芝麻，辣椒面，盐，两勺生抽， 一勺蚝油 ，一勺香醋 ，半勺白糖放入碗中，热油一勺烧开泼上去。 2）把芝麻酱按比例用水兑开浇入碗中。 比例：1勺芝麻酱+1勺花生酱+一点点清水兑开 3）刀削面煮熟过冷水后装入盘中，倒入料汁搅拌均匀即可开吃。
3、做法 锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。
4、凉面的具体做法有以下几种：做法一： 原料准备：面粉、鸡蛋、香油。 调料配制：芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、味精、盐。黄瓜切丝，鸡丝备用。 制作过程： 面条煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，防止粘连，倒入香油搅拌，放入冰箱备用。 将调料混合，醋后放，辣椒油单独放置。
5、做法： 葱和姜切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。 调味汁混合均匀。 煮熟面条，过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥，浇上调味汁拌匀。麻酱凉面的做法 材料：新鲜细面条、芝麻酱、花生酱、酱油等。做法： 煮一大锅水，将面条煮熟，过冷水后沥干。
碱水凉面
1、材料 碱水凉面，绿豆芽丝，胡萝卜丝，香菜，花生碎 调料 麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋、陈醋、酱油各1/2勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克。 做法 锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。
2、准备所有材料。起锅烧水，水开下碱面。碱面条煮互七成熟就OK，煮太熟口感就不好了。将七成熟面条夹出放入盆里。趁热加入适量油拌匀。加入所有调料拌匀。碱水凉拌面完成。主料碱水面一包适量步骤碱水凉拌面的做法步骤1准备所有材料。
3、将一头大蒜去皮剁成蒜末，加入适量清水浸泡15分钟，制成蒜水（可使味道更均匀）。第五步：组装凉面 在面条上摆放黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生米，淋上调好的麻酱汁，撒上葱花，最后浇上蒜水，搅拌均匀即可食用。制作要点与建议面条选择：碱水面口感更佳，煮后过凉水是关键，否则凉面不“冷淘”。
4、制作家用压面机压碱水面做凉面时，是否需要边压面边洒面粉，需根据以下实际情况判断：面团含水量 若面团偏软（含水量较高），压面时容易粘辊或粘连，需在面片表面均匀撒少量高筋面粉（避免过量），尤其每折叠一次或调整压面厚度时补撒。面粉形成隔离层可防粘，同时保持面片光滑。
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文章不错《凉面做法大全（凉面做法大全图片）》内容很有帮助