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青团怎么做
1、板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。 然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。 包成团后在澄粉上滚一下防粘。
2、青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。
3、青团做法：食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。具体步骤：100克糯米粉放入盆里。加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌。稍稍凉后用手和成面团。加了点斑斓叶香精。揉均匀，加5克色拉油揉匀。就加了5克抹茶粉。
4、青团的做法如下：核心食材准备主料：糯米粉200克、澄粉（小麦淀粉）60克、艾草粉10克（或新鲜艾草泥100克）。辅料：热水（80℃以上）150毫升、温水50毫升、猪油/食用油10克、豆沙馅/蛋黄肉松馅适量。关键点：艾草粉提供青团标志性绿色与清香，澄粉可增加透明感与韧性，避免成品塌陷。
5、青团皮的做法 将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
6、青团制作步骤如下：食材准备 糯米粉 100克大米粉 120克糖（用量依个人口味调整）菠菜汁（用于调色）芝麻馅（或其他馅料）凉水、色拉油、清水制作步骤 混合粉类与糖将糯米粉、大米粉和糖倒入碗中，充分混合均匀。揉制面团向混合好的粉类中倒入凉水和色拉油，搅拌成絮状后揉搓至面团光滑。
青团的做法
1、步骤 准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。 先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。 然后分次加入100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
2、青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。 糯米粉550克、淀粉90克、白糖65克、艾草泥650克，揉成面团。
3、将新鲜艾草放入沸水中1分钟，取出，取100克放入加料机中，加水100克制成汁，滤渣。剩下的艾草晒干，分成小块放入保鲜袋，冷藏保存在冰箱里。随便拿吧。一年内不会损坏！（如果不想过滤残渣，也可以，不影响口感。青团的颜色更深更绿。
青团怎么做第一步怎么做第二步怎么做第三步怎么…?
1、第一步：将采摘回来的鼠曲草清洗干净，然后起锅加入清水煮沸，水开之后将清洗干净的鼠曲草放入锅中焯水，将鼠曲草煮熟煮软。第二步：准备一个大盆，放入500克糯米粉，等鼠曲草煮软之后，捞起来趁热放到糯米粉上面，带点煮鼠曲草的水，用筷子搅拌成絮状，然后起手揉成光滑湿润不粘手的面团。
2、步骤 准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。
3、第一步：准备一种药草去叶子，放在盆里清洗。然后，在锅里烫一下。热烫时加入1g小苏打搅拌均匀。水烫后，去掉一些苦涩的艾草。第二步：将凉艾草放入破壁器中，制成艾草汁，滤入碗中。
青团蒸熟了不圆怎么办-青团蒸熟了为什么不圆
解决办法： 调整形状：蒸熟后发现不圆，可以稍微冷却后，用手轻轻调整形状，使其更圆润。预防措施： 控制面团软硬度：使面团保持适中软硬度，避免面团过软导致蒸熟后塌陷。 加入透明粉：在配方中加入一定比例的透明粉，降低粘度，使青团更易于保持形状。 调整馅料：使用干爽或稍硬的馅料，避免馅料过软过湿导致青团塌陷。
青团蒸熟后出现不圆的情况，主要原因有以下几点：面团过软：面团如果太软，在蒸制过程中容易变形，导致青团不圆。为了增加面团的粘度和稳定性，可以适度调整面团的软硬度，或者加入一些不易崩解的清粉，如透明粉。
青团蒸熟了不圆还是可以吃的，变形了并不会影响食用。下次制作时可参考以下建议避免青团蒸熟后不圆：调整面团软硬度：使面团保持适中的软硬度，不要太软，这样可以避免蒸熟后变形。加入透明粉：在配方中加入一定比例的透明粉，这样不仅可以使青团颜色更透明，还可以降低粘度，避免过于软粘。
将青团放入保鲜膜中，保持青团湿润，不粘。把食物放在冰箱里，再吃的时候保存好。
避免坍塌原因/：过软的面团和馅料过湿是导致不圆的主要原因。馅料选择时要注意，湿软的馅料可能使青团塌陷。此外，馅料过多或包裹不严也会导致青团变形。蒸笼应使用具有良好密封性的纱布或竹笼，避免过多水蒸气影响。
青团的做法和配方
1、第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。
2、做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。 糯米粉550克、淀粉90克、白糖65克、艾草泥650克，揉成面团。
3、将艾草汁倒入糯米粉中，边倒边搅拌，揉成光滑且不粘手的面团（若面团过干可加少量清水，过湿则加糯米粉调整）。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟让糯米粉充分吸收水分。包制青团 将面团分成约40克的小剂子，搓圆后按扁成圆形面皮。
4、做法：先用热水烫面（60-80℃水混合部分粉），再加冷水调整软硬度。效果：兼顾柔软性和操作性，适合新手。附：青团面团基础配方参考 材料：糯米粉200g、粘米粉50g（可选）、艾草汁200ml（热水）、糖20g、油10g。步骤： 艾草汁加热至约80℃，倒入混合好的粉中，边倒边搅拌。
最正宗的青团做法?
1、第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
2、做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。 糯米粉550克、淀粉90克、白糖65克、艾草泥650克，揉成面团。
3、软糯的青团带着扑鼻的青草香，一口下去，便是春天的味道。
4、步骤 1：准备好所有材料后，将艾草清洗干净，并用开水焯烫一下。焯烫后的艾叶稍微挤去水分，（水不要倒掉）用刀大致切碎。步骤 2：将艾叶连同挤下的汁水取 30 克放进料理机中，加入剩余的艾青汁，打成浓汁。步骤 3：在澄面中加入白糖，倒入 40 克开水，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。
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文章不错《青团的做法（青团的做法家常做法）》内容很有帮助