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这才是蚕豆最好吃的做法,大厨教我的秘诀,鲜香美味,软糯下饭
1、剁椒蚕豆是鲜香美味、软糯下饭的蚕豆最佳做法之一，其通过焯水保留营养，再经剁椒煸炒入味，口感粉糯且制作简单，适合家庭烹饪。食材准备需准备新鲜蚕豆一斤，以及食盐、大蒜、小葱、生姜、剁椒、白糖、生抽、蚝油等调料。处理蚕豆将蚕豆倒入清水中淘洗，控水后装盘备用。若购买带壳蚕豆，需提前剥壳。
2、将蚕豆用水先煮一下，然后在锅中用5成油温炸一下，以去除蚕豆的硬皮，提升口感。炒鸡蛋：使用炸过蚕豆的油锅直接炒鸡蛋，火力关小，将鸡蛋炒香。这样炒出的鸡蛋与炸过的蚕豆口感更为匹配。煸炒香料与融合食材：净锅上火，加入小米椒和蒜片煸炒出香味。放入葱花继续炒一下。
3、在择选胡豆时，要挑选个头饱满、色泽鲜绿的嫩豆，这样成菜吃起来软嫩鲜香。 在锅里炒胡豆的时候，要用猪油和色拉油的混合油脂，以增加胡豆的油润口感，同时在炒制时，一定要把胡豆干煸至翻沙状态，这样后面浇热油时更利于油脂渗入。
4、【炒蒜苔好吃做法】：蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。
5、粉蒸肉的做法 大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉 另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉 五花肉洗净沥干水，切大薄片 加入腐乳、醪糟、糖色。
6、在这里品尝到的千层糕，完全体现了大厨的手艺和努力。每一层糕都非常薄，口感不油腻，而且非常的松软。除此之外，云霄还有另外一种很有名的小食品“芋泥糍粑”。这种食品是通过用香糯米和香芋搭配制成的，入口非常软糯。由于芋泥中含有比较多的植物纤维，因此它也有很好的营养价值。
怎么做新鲜的蚕豆好吃
蚕豆米炒蛋 用料：蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个、盐适量。 做法： 将蚕豆米分开两瓣，以便入味；鸡蛋打散；辣椒切丁备用。 将豆米、辣椒放入打散的蛋液里，加入盐调拌，腌制十分钟。 锅里油烧热，转小火倒入豆米蛋液，炒开后转大火，根据口味调整咸淡，炒匀即可出锅。
新鲜蚕豆好吃的做法有以下几种：水煮蚕豆：用料：新鲜蚕豆1千克，盐20克，花椒大料少许。步骤：将新鲜蚕豆用清水洗净，控干水分。放入盆中，撒上盐，用手调匀，腌制10分钟。锅中加入清水，放入蚕豆和调料，煮至蚕豆熟透即可。蒜香蚕豆：用料：新鲜蚕豆，蒜片，葱花，盐，糖，油。
食材准备蚕豆400g、小葱2颗、大蒜2粒、盐1勺、清水1小碗、食用油适量。处理食材将新鲜蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净；小葱洗净后切成葱末，大蒜剥皮后切成蒜末。爆香调料开火，锅中倒入适量食用油，待油温烧至六成热时，将切好的蒜末和葱末一起倒入锅中，用中小火快速翻炒，直至爆出香味。
新鲜蚕豆的做法
1、食材准备需准备新鲜蚕豆一斤，以及食盐、大蒜、小葱、生姜、剁椒、白糖、生抽、蚝油等调料。处理蚕豆将蚕豆倒入清水中淘洗，控水后装盘备用。若购买带壳蚕豆，需提前剥壳。焯水锁鲜锅中加水烧开，加入一勺食盐和一勺食用油，倒入蚕豆搅动溶解调料，加盖大火煮15分钟。盐和油能保留蚕豆营养，煮后更易出沙入味。
2、新鲜蚕豆的做法有以下几种：蚕豆炒虾仁 材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，以及各种调味料。做法：将虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉和料酒拌匀腌制，浆上湿淀粉和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，焯水后过冷水。葱、姜切片，用调味料调成汁。
3、新鲜蚕豆洗净，焯水后捞出备用。 锅中加入高汤，放入盐、味精、糖调味，加入蚕豆煮至熟软。 取一碗，加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱，将煮熟的蚕豆倒入其中，淋上热油，撒上香叶即可。提示：油焖蚕豆的关键是蚕豆要煮至酥烂。蚕豆素虾仁 主料：新鲜蚕豆 300 克。
4、新鲜蚕豆可做成肉末炒蚕豆，做法如下：准备材料：去壳的蚕豆一盘、少许肉末、盐、鸡精、辣酱、菜油、葱、酱油。具体步骤：蚕豆预处理：将去壳的蚕豆用清水冲洗干净，放入高温锅中煮熟后捞出，沥干水分并放入盘中备用。葱末准备：将葱洗净后切成葱末，放置一旁待菜炒好后加入。
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文章不错《新鲜蚕豆的做法（新鲜蚕豆如何做）》内容很有帮助