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台湾卤蛋家常做法,正宗台湾卤蛋怎么做
1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。
2、制作美味的卤蛋，首先需要准备6-8个鸡蛋，以及适量的八角、香叶、桂皮等调料。在锅中加入大料、调料和1000毫升的清水，大火煮沸。接下来，将鸡蛋煮熟后去壳，放入卤料锅中。此时转小火，继续煮20分钟，让鸡蛋充分吸收卤料的香气。煮好后，关火捞出鸡蛋，让其稍微晾凉。
3、卤蛋的制作方法 材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。1 煮蛋 煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。
4、制作过程：⒈煮鸡蛋 鸡蛋冲洗下放进冷水锅里，开火烧到水开开始计时，水烧开后调中小火保持水沸腾就好，不用全程一直大火，沸腾6分钟后关火。⒉如果想要鸡蛋带点溏心，关火后马上将鸡蛋捞出浸泡到凉水中。如果不需要溏心就让鸡蛋待在锅里，等水不烫后再捞出浸冷水。
卤蛋的做法
做法： 锅里放多一点油，下五花肉煎。 煎至微微焦黄。 继续煎鸡蛋和青椒，青椒成虎皮状。 下葱、姜、八角、香叶炒香。 倒入五花肉。 倒入调好的料汁，翻炒片刻。 加入滚烫的开水。 加少许冰糖，盖上盖子焖40分钟。 加鸡蛋和青椒，继续焖15分钟左右。
家庭版卤蛋做法如下：食材准备鸡蛋10个、鹌鹑蛋20个、八角3个、桂皮1块、辣酱粉10克（根据口味增减）、老抽2勺、盐少许、五香粉2勺、食用油1勺、尖辣椒5-6个、茶叶一撮、香叶3片。步骤详解 煮蛋与冷却将鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，捞出后立即放入冷水中浸泡，便于剥壳。
制作卤蛋的步骤如下：准备材料基础材料：鸡蛋若干（根据食用人数准备）、卤汤汁（可直接购买市售卤汁，也可用生抽、老抽、糖、盐等调料自行调配基础卤水）。香料包：八角、茴香、花椒、甘草、桂皮、草果等香料（根据个人口味或家中现有材料调整，用纱布袋装好备用）。
卤蛋的做法与卤料配方如下：卤料配方： 酱油500ml 老抽100ml 生抽50ml 糖100g 八角5颗 桂皮1根 香叶2片 甘草10g 辣椒5个 姜2两 葱半斤 料酒50ml 清水3000ml 制作步骤： 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，高压锅中煮20分钟，自然冷却后捞出，用勺子拍裂表面以便入味。
卤蛋的简单做法
1、卤蛋的简单做法如下：食材准备鹌鹑蛋1斤（或鸡蛋，需调整浸泡时间）葱、姜、干尖椒各适量 花椒、八角、茶叶各适量 盐、老抽酱油各适量 清洗鹌鹑蛋将鹌鹑蛋放入清水中浸泡5分钟，用手轻揉表面污垢，洗净后捞出备用。蒸熟鹌鹑蛋将鹌鹑蛋放入蒸蛋器中蒸15分钟至熟透，或用普通锅煮沸后转小火煮10分钟。
2、制作配料鸡蛋生抽老抽1勺红糖2片生姜1个八角1片香叶2个干辣椒1个卤蛋料包制作方法准备食材准备好所需的鸡蛋及各类调料，确保食材新鲜。煮鸡蛋将鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮，大约煮8 - 10分钟。冷水下锅可使鸡蛋受热均匀，避免破裂。过凉水剥壳鸡蛋煮好后捞出来过凉水，过凉水后剥皮更容易。
3、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。
4、卤蛋的简单又好吃的做法如下：所需材料： 主料：鸡蛋4个 香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个 调料：老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根 制作步骤： 煮鸡蛋：将鸡蛋用清水煮熟，然后剥去蛋壳备用。
美味卤蛋的做法
美味卤蛋的做法如下：准备食材 鸡蛋 12个八角 1个香叶 2片小茴香 若干花椒 若干粒干辣椒 2个浓汤宝 1个（或高汤/清水替代）桂皮 1小块冰糖 若干（可用白砂糖替代）生抽 少许老抽 少许蚝油 少许盐 可不放制作步骤 煮鸡蛋 将鸡蛋洗净，冷水下锅，水需没过鸡蛋约5cm。大火煮沸后转中火煮5分钟，关火焖5分钟。
五香卤鸡蛋做法如下：准备食材：鸡蛋适量，调味料包括生抽、老抽、香叶、花椒、八角、桂皮。清洗鸡蛋：将鸡蛋表面污垢洗净，避免后续煮制时杂质渗入。煮制鸡蛋：冷水下锅，水开后煮8分钟，避免时间过长导致鸡蛋过老。冷却剥壳：捞出鸡蛋放入凉水，利用热胀冷缩原理使蛋壳与蛋白分离，便于剥壳。
在家卤鸡蛋成本低且美味，具体做法如下：食材准备 鸡蛋 1 个 香叶 1 片 红尖椒 1 个 葱、姜、蒜适量 黄豆酱两大勺 制作步骤 清洗鸡蛋：将适量鸡蛋清洗干净，下入锅中煮熟备用。准备配料：将香叶、红尖椒、葱、姜、蒜切好备用。
卤蛋要怎么做
1、我认为可以这样做准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖。加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。
2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。
3、先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。
4、制作步骤： 煮鸡蛋鸡蛋冷水下锅，水量没过鸡蛋，大火煮至水沸后转中火煮8分钟。捞出鸡蛋放入冷水中浸泡（方便剥壳），剥去蛋壳备用。 调制卤水锅中加入清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）、姜片和葱白。
5、卤蛋的简单又好吃的做法及卤料配方如下：做法： 准备鸡蛋：将鸡蛋煮熟后冷却去壳，备用。 调制卤汁：将香料装入纱布袋中，加入水煮沸。再加入白糖、酱油等调料，待汤液呈酱红色，透出香味后，卤汁即调制完成。 卤制鸡蛋：将去壳的鸡蛋放入调制好的卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟。
6、卤鸡蛋一般只需卤20分钟即可，最好将卤鸡蛋划成花卤蛋，更易入味且口感更佳。卤汁是卤鸡蛋的灵魂，调制时稍微偏咸，20分钟后可浸泡20分钟，以确保卤鸡蛋充分吸收汤汁，味道更佳。
家庭版卤蛋的做法
家庭版卤蛋做法如下：食材准备鸡蛋10个、鹌鹑蛋20个、八角3个、桂皮1块、辣酱粉10克（根据口味增减）、老抽2勺、盐少许、五香粉2勺、食用油1勺、尖辣椒5-6个、茶叶一撮、香叶3片。步骤详解 煮蛋与冷却将鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，捞出后立即放入冷水中浸泡，便于剥壳。
制作配料鸡蛋生抽老抽1勺红糖2片生姜1个八角1片香叶2个干辣椒1个卤蛋料包制作方法准备食材准备好所需的鸡蛋及各类调料，确保食材新鲜。煮鸡蛋将鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮，大约煮8 - 10分钟。冷水下锅可使鸡蛋受热均匀，避免破裂。过凉水剥壳鸡蛋煮好后捞出来过凉水，过凉水后剥皮更容易。
卤蛋是一种传统的中式小吃，制作方法简单但风味独特。
家庭版五香卤蛋的简单做法如下：准备主料和香料 主料：鸡蛋10枚。 香料：八角5克、桂皮3克、小茴香3克、花椒2克、丁香0.5克，装入料包中备用。清洗与处理 将鸡蛋放入盆中加入少许白醋和食盐，再加入适量清水浸泡几分钟，然后洗刷干净备用。
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文章不错《卤蛋的做法（酱油卤蛋的做法）》内容很有帮助